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黑色藥膳多補(bǔ)腎
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黑芝麻飴糖羹 黑芝麻(粉)150g，生甘草30g，飴糖(麥芽糖)150g。甘草洗凈，人鍋，加水適量，文火煮半小時(shí)，取汁，加入飴糖，待烊化后加人黑芝麻粉，煮成糊狀即可。功效是滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血祛風(fēng)，主治腎虛頭發(fā)早白，以及慢性蕁麻疹屬肝腎不足者。
黑木耳蒸雞 黑木耳50g，雞肉200g。黑木耳水浸至軟，晾于水，雞肉切成小塊，加食鹽、醬油、生粉、糖、味精腌20分鐘，再加人黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟即可食用。功效是扶正祛瘀，主治產(chǎn)后惡露不絕屬血瘀者，癥見產(chǎn)后惡露時(shí)多時(shí)少，淋漓不斷，色黯有塊，下腹疼痛拒按，本藥膳尚有降血脂之功，可用于中老年人預(yù)防高脂血癥之用。
芝麻兔 黑芝麻50g，兔肉1000g，黑芝麻炒香備用，兔肉人沸水氽去血水，與姜、蔥、花椒，鹽等共煮至熟，再入囟水鍋中，文火囟1小時(shí)，切?cm見方的塊，擺人盤中。將味精用香油調(diào)勻，淋在兔肉面上，再撒上黑芝麻即成。佐餐食用。功效是補(bǔ)血潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣。主治肝腎不足，消渴贏瘦，須發(fā)早白，便秘等癥。
紅杞海參鴿蛋 枸杞子15g，水發(fā)海參100g，鴿蛋12個(gè)，海參切成小塊；鴿蛋涼水時(shí)下鍋，用文火煮熟，撈出剝殼，鍋中人花生油燒沸，鴿蛋滾滿干豆粉，炸至黃色時(shí)撈出。將鍋燒熱，人豬油50g，下蔥、姜煸炒，隨后入雞湯、海參、醬油、酒、胡椒粉，燒沸后，移文火煨40分鐘，加入鴿蛋和枸杞子，再煨10分鐘。裝盤，再淋沸豬油即可食用。功效是滋腎潤(rùn)肺，補(bǔ)肝明目。適用于精血虧損，虛勞心怯，陽(yáng)痿遺精等癥。
豆豉醬豬心 豬心1000g，豆豉適量。豬心人鍋，加蔥、姜、豆豉、醬油、面醬、黃油，清水，武火燒沸，改用文火燉熬至肉熟，撈起豬心，稍冷，切成薄片即成。功效是補(bǔ)心安神，適用于心血虧損，心悸心煩，產(chǎn)后驚悸，抽風(fēng)等。
地黃雞 生地黃250g，烏雞1只，飴糖150g。烏雞宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈；生地黃切成細(xì)絲，與飴糖拌勻，放入雞腹內(nèi)，用線縫好。雞裝人盆內(nèi)，加清水適量，置蒸籠中，用武火蒸至熟透即可食用。功效是健筋骨，益精髓，止盜汗。適用于腎精虧損引起的腰背疼痛，不能久立，身重盜汗等病癥。但是，脾胃不佳，舌苔厚膩者，少食或不食。
靈芝雙鞭 靈芝、枸杞子、肉蓯蓉各10g，牛鞭100g，狗鞭10g，母雞肉500g，牛鞭洗凈，漂洗30分鐘后用清水漂洗干凈，狗鞭用砂炒酥。二鞭同入鍋，加水燒沸，加花椒、生姜、酒和雞肉，再燒沸后，改文火煨燉，至六成熟時(shí)，去花椒和生姜，將中藥紗布包好，放人湯內(nèi)，繼續(xù)燉至肉爛湯濃，加鹽調(diào)味即可隨意食之。功效是暖腎壯陽(yáng)，抗老延年，適用于虛損勞傷，腎氣虛弱，陽(yáng)痿不舉，神經(jīng)衰弱等。
升麻芝麻燉大腸 升麻15g，黑芝麻100g，豬大腸1段(30cm)。大腸洗凈，裝入升麻與黑芝麻，線扎好，放人鍋內(nèi)，加姜、蔥、酒，水，先武火后文火燉3小時(shí)即成。功效是升提中氣，補(bǔ)益肝腎，適用于脫肛、子宮脫垂、老年人便秘等癥。
竹筍燒海參 水發(fā)海參200g，鮮竹筍100g。海參切成長(zhǎng)條，竹筍切成片，放在鍋中，加肉湯煨燉熟透，調(diào)加佐料，湯汁明透即可。功效是滋陰養(yǎng)血，潤(rùn)燥補(bǔ)腎。常食可強(qiáng)壯身體。預(yù)防癌癥，延年益壽。 |
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